以前、塩麹がブームとなりましたが、それに続き、甘麹も最近人気ですね!
今日は、お雛祭りということもあり、甘酒を飲もうと、朝から甘麹を仕込んでおります。
甘酒は、好きなので普段からも飲みますが、甘麹は煮ものや炒め物のお砂糖代わりとしても重宝しております。
甘さはほんのり優しい甘味で、和食にはとても合うと思います。
私は、チーズやヨーグルトといった発酵食品もすきですが、やはり日本古来のお味噌や納豆、そして麹などといった発酵食品はより大好きです。
さて、
この甘麹…とにかく簡単に作れますので、是非皆さんも作ってみてください。
① 残りご飯お茶碗3杯と米麹300g(店頭で売っているものは、ほとんど1袋300g入りだと思います)をよく混ぜ合わせます。
➁ そこに50度〜60度のお湯を300cc注ぎ、ご飯をよく混ぜる。
➂ 炊飯器に入れて、蓋はきっちり閉めず布巾などをかけて、保温ボタンを押して6時間ほどおいておく。
※注 ・温度が上がり過ぎないようにする。
(麹菌が作ったアミラーゼという酵素が活発に働く温度が50度〜60度)
(アミラーゼがデンプンを分解してくれます)
・ブレンダ—でペースト状にしておくと、使いやすいです。
麹は、発酵食品。
身体に良いのは、なんとなく創造できるのですが、では何に良いとされるか?ですよね(^^)
・疲労回復
・お肌の美白
・腸内環境改善
などなど。 お砂糖を使わないので、ダイエットにもいいですよ!
是非、お試しください♡